Кекс столичный по ГОСТу

Ингредиенты:

  • Мука  — 450 Грамм
  • Сливочное масло  — 340 Грамм
  • Изюм  — 340 Грамм
  • Сахар  — 340 Грамм
  • Яйцо  — 5-6 Штук
  • Сахар ванильный  — 1 Чайная ложка
  • Разрыхлитель  — 0,5 Чайных ложки (тупо пакетик сыплю)
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Сахарная пудра  — По вкусу
  • Коньяк или ром — 3 ст.л.

Мешаем всё в кучу миксером и в духовку на 170 градусов на 01:15 (один час 15 минут).

Рулька свиная запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • Свиная нога — 1 шт.;
  • Репчатый лук — 4 шт.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Любая зелень — кинза, петрушка, мята, базилик;
  • Перец чили — 1 стручок;
  • Сухая горчица — 2 ст. ложки;
  • Оливковое масло — 50 мл;
  • Черный перец, соль — по вкусу;
  • Бальзамический уксус — 50 мл;
  • Соевый соус — 100 мл;
  • Мед — 2-3 ст. ложки;
  • Растительное масло — для смазывания противня;
  • Лук (4 шт.), чеснок (2 головки) — для «подушки».

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте маринад. Для этого очистите луковицы и порежьте их на четвертинки. Возьмите чистый и прочный полиэтиленовый пакет и положите туда порезанный лук.

2. В глубокой миске смешайте мед, бальзамический уксус, соевый соус, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте консистенцию.

3. Далее добавьте горчицу. Порежьте перец чили вместе с семенами на колечки, а чеснок на крупные пластины. Перец и чеснок тоже добавьте в маринад и вновь все перемешайте.

4. Зелень промойте и просушите. Порвите ее руками и отправьте к маринаду. Все тщательно перемешайте и вылейте готовый маринад в пакет к луку.

5. Возьмите свиную ногу, промойте ее под проточной водой и просушите. Затем уложите в пакет в маринад. Плотно завяжите пакет, при этом выпустите весь воздух. Теперь хорошо пожамкайте содержимое пакета, чтобы маринад хорошо распределился по всему мясу.

6. Уберите заготовку на всю ночь в холодильник (а лучше даже на сутки). Но за несколько часов до запекания, достаньте из холода и оставьте при комнатной температуре часа на 2. Когда мясо будет иметь комнатную температуру, возьмите противень и смажьте его растительным маслом. На противень уложите очищенные и порезанные на половинки луковицы и целые неочищенные головки чеснока.

7. Достаньте замаринованную ногу, очистите ее от маринада и уложите сверху на луково-чесночную подушку.

8. Теперь отправьте все в раскаленную духовку и жарьте мясо в течение часа при температуре 220-240 градусов. После убавьте температуру до минимума 140-160 градусов и запекайте еще 2,5-3 часа. Ну а потом вытащите из духовки, немного остудите и пробуйте на вкус.

Установка прокси сервера SOCKS5 и Shadowsocks

Рассмотрим автоматическую установку прокси серверов SOCKS5 и Shadowsocks в Ubuntu 16.04, Ubuntu 18.04, Debian 7/10 и CentOS 7.

SOCKS – сетевой протокол, с помощью которого можно пересылать данные от клиента к серверу. По сравнению с HTTP-прокси-серверами, SOCKS5 передает все пакеты от клиента, не добавляя ничего от себя.

Shadowsocks – прокси-проект с открытым исходным кодом. Весьма популярен в Китае для обхода государственной цензуры.

Автоматическая установка сервера SOCKS5

Скрипт поддерживает автоматическую установку и настройку в операционных системах Ubuntu 16.04, 18.04, CentOS 7 и Oracle Linux 7.5.

Для SOCKS5 используется улучшенная система безопасности с использованием PAM файлов для авторизации.

Предварительно установим инструмент curl:

sudo apt install curl

Скрипт:

curl https://selivan.github.io/socks.txt | sudo bash

Скрипт автоматически сгенерирует пароль.

Если вы хотите предварительно вручную внести свой пароль и порт, то выполните следующие действия:

export PORT=8080; export PASSWORD=mypass

Затем продолжим установку:

curl https://selivan.github.io/socks.txt | sudo --preserve-env bash

Где mypass является вашим паролем.

mypass

По окончанию работы скрипт отобразит созданные данные для подключения по протоколу SOCKS5.

Автоматическая установка сервера Shadowsocks в Debian 7/10, Ubuntu 14.04/18.04

Скачиваем скрипт

wget https://raw.githubusercontent.com/Vndroid/shadowsocks-install/master/shadowsocks.sh

Делаем его исполняемым:

chmod +x shadowsocks.sh

Устанавливаем:

./shadowsocks.sh install 2>&1 | tee shadowsocks.log

Во время установки будет предложено добавить свой пароль.

shadowsocks.sh

А также предложат выбрать тип шифрования и включить протокол TCP.

Так же как и предыдущий скрипт, по окончанию создания сервера shadowsocks будет отображена информация для подключения.

shadowsocks

Приложения-клиенты для подключения по протоколу Shadowsocks: shadowsocks clients.

Простая настройка OpenVPN Linux

OpenVPN часто используется для создания виртуальных безопасных сетей между компьютерами, которые находятся на очень большом расстоянии, но при этом между ними нужно получить шифрованное безопасное соединение, которое невозможно перехватить и прослушать.

В этой инструкции мы рассмотрим как выполняется настройка OpenVPN linux с помощью скрипта openvpn-install, который упрощает процесс установки и настройки в несколько раз. С его помощью вы получите работающий сервер в течение нескольких минут.

Настройка OpenVPN сервера в Linux

В этой статье, в качестве системы для примера мы будем использовать операционную систему CentOS, но операции не будут отличаться в других дистрибутивах. Сначала скачайте сам скрипт:

 wget https://git.io/vpn -O openvpn-install.sh

Затем запустите скрипт от имени суперпользователя с помощью такой команды:

bash openvpn-install.sh

Дальше скрипт задаст несколько вопросов по настройкам OpenVPN. Сначала нужно указать точный ip адрес VPS, на котором будет запущен OpenVPN, именно на этом адресе программа будет слушать соединения:

Затем выберите протокол, который вы хотите использовать. Например, если я хочу использовать TCP то нужно выбрать 2.

Затем введите номер порта, на котором будет слушать программа, можно оставить значение по умолчанию.

Выберите сервера DNS, которые нужно использовать, мне, например, нравятся сервера от Google.

Введите имя клиента, для которого будут подписаны сертификаты на доступ.

Дальше нажмите Enter, и подтвердите установку OpenVPN. Программа сама установит нужные пакеты в вашем дистрибутиве, а затем подпишет все необходимые сертификаты, запустит сервер openvpn и даже добавит его в автозагрузку systemd.

Последний шаг, это утилита спросит есть ли у вашего сервера дополнительный внешний ip адрес. Это может быть полезно, если вы используете NAT, и для доступа к серверу применяете какой-либо туннель. В других случаях этот пункт можно пропустить, для VPS точно пропускаем.

Теперь установка и настройка OpenVPN сервера Linux завершена. Конфигурационный файл для клиента сохранен по адресу /root/sergiy-pc.ovpn, может иметь и другое имя, в зависимости от того, какое имя вы дали клиенту. Самое интересное, что для того чтобы добавить новых клиентов, вам просто достаточно запустить скрипт еще раз. Осталось только скопировать полученный файл клиенту, для этого можно на клиентском компьютере выполнить scp:

scp root@адрес_сервера:/root/sergiy-pc.ovpn /etc/openvpn/

Поднятие RDP в VPN-туннеле

Поднимаем, настраиваем OpenVPN. Далее на Windows необходимо активировать службу «Маршрутизация и удаленный доступ».

После этого к Windows можно будет подсоединиться по RDP внутри VPN-туннеля

Карточки по английскому языку — буквы и произношение

Задали домашнее задание — сделать карточки по английскому языку. С одной стороны должна быть большая и маленькая буква, с другой стороны произношение на русском.

Подготовил карточки — ниже их можно скачать:

Карточки — английские буквы в формате ODF (*.odt)

Карточки — английские буквы в формате PDF

Лицензия: CC-BY

Завёл парочку Telegram-каналов

Решил завести пару Telegram-каналов.

Один из них будет называться Просто ИБ (https://t.me/prosto_ib). В нём я буду писать об информационной безопасности простым языком. Это буквально порыв души. Хочется сделать наш мир чуточку безопаснее, но 90% населения даже не представляет как работают их устройства в 21 веке.

Второй канал я посветил анализу рынка банковских услуг. Зазвал его Банки просто (https://t.me/bankiprosto). Кстати у него есть и Instagram-аккаунт (prosto.banki). Цель создания — раскрыть рынок банковских услуг с выгодной для потребителя стороны. В наше время множество банков предоставляют услуги, всякие карточки, но далеко не все из них выгодны. Я собрал самые интересные с точки зрения потребителя в одном месте. До сих пор меня поражает как люди самоотверженно пользуются продуктами Сбербанка, которые не всегда выглядят конкурентоспособными. Я не хочу чтобы банки зарабатывали на мне. Я сам зарабатываю на банках. В общем кому интересные реально беспроцентные рассрочки и гигантские кэшбеки — заходите, это все там.

Удаление EXIF Данных из Изображений и Фотографий в Linux

Большинство цифровых фотоаппаратов и мобильных телефонов добавляют EXIF метаданные в изображения.

EXIF метаданные могут содержать характеристики камеры, ее настройки, местоположение (координаты GPS) и многое другое.

Если Вы беспокоитесь о приватности, вы возможно захотите анонимизировать свои фотографии и изображения, удалив из них все EXIF метаданные.

В этой небольшой заметке, я покажу как извлечь и затем удалить все EXIF метаданные из Ваших фотографий и изображений, с помощью командной строки в Linux и программы ExifTool.
Устанока ExifTool

Для Arch:

sudo pacman -S perl-image-exiftool

Извлечение EXIF Метаданных из Изображения

Извлечь и прочитать все EXIF метаданные из изображения или фотографии:

exiftool image.jpeg

Удаление EXIF Метаданных из Изображения

Удалить все EXIF метаданные из изображения или фотографии:

exiftool -all= image.jpeg

Удаление EXIF Данных из Множества Файлов

Следующие команды также сохраняют копии оригинальных файлов, добавляя к их именам префикс «_original».

Переместитесь в папку с изображениями.

Выполните следующую команду, чтобы удалить EXIF метаданные из всех файлов в текущей папке:

exiftool -all= *

Удалить EXIF метаданные из изображений с расширением «.jpeg«:

exiftool -all= *.jpeg

Свиные рёбрышки (нежные и очень сочные)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свиные рёбрышки 1 Килограмм
  • Сахар 2 Чайных ложки
  • Гвоздика 5-7 Штук
  • Чёрный перец горошком 7-10 Штук
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Чеснок 1 Штука
  • Имбирь 1 Чайная ложка
  • Рис 1 Ст. ложка
  • Масло растительное 6 Ст. ложек
  • Мёд 1 Ст. ложка
  • Перец красный жгучий 1 Чайная ложка
  • Чеснок в гранулах или порошком 2 Чайных ложки
  • Лук сухой (можно не класть) 1 Чайная ложка
  • Томатная паста 1 Чайная ложка
  • Соевый соус 1 Ст. ложка
  • Соль 1 Ст. ложка
  • Лавровый лист 2 Штуки

Шаг 1

Ленты рёбрышек нарежьте кусочками по 2-4 косточки.

Шаг 2

Положите их в кипящую воду, после чего туда же добавьте головку лука, головку чеснока (желательно разрезать пополам), соль, сахар, гвоздику, чёрный перчик горошком, лавровый лист, имбирь и рис. Варим до готовности мяса, но не передерживаем до состояния, когда отделяются косточки. Я варю 35-40 минут.

Шаг 3

Делаем смесь для обмазывания рёбрышек: растительное масло, соль, сахар, красный жгучий перец молотый, черный перец молотый, сухой чеснок, сухой лук, томатную пасту, соевый соус и мёд в конце.

Шаг 4

Тщательно перемешиваем для создания густой массы.

Шаг 5

Обмазываем смесью каждый кусок ребрышек, выкладываем на противень и отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут при 200 градусах.